Kohvi ajalugu
Kohvi kui taime päritolu saab jälgida miljoneid aastaid tagasi. Tegelikult on selle avastamise tegelik vanus jälgimatu. Ajalooraamatutes pole andmeid, kes avastasid kohvi põnevuse esimesena. Kohvi avastamise kohta on lugematu arv legende. Nende hulgas on kaks suurt legendi, mis on kõige huvitavamad? Nad on&"; Karjase' lugu &"; ja&"Araabia munk [GG" "? Esimene on kristluse ja teine islami avastus!
Esimene legend:
Karjase legendi võib nimetada ka; legend Kardist; on kristluse avastamine. Seda on registreerinud Liibanoni keeleteadlane Fast Nairobi (1613-1707)&"Unetuse klooster &"; (1671). Lugu toimub kuuenda sajandi Etioopia platool: Etioopias on karjane nimega Kaldi. Lambaid karjatades avastas ta äkki, et tema lambad nägid pärast lähedal asuva punase marja söömist väga põnevil. Nii korjas ta need viljad ja jagas need kloostri munkadele söömiseks. Nad kõik tundsid end pärast söömist värskena ja hakkasid sööma seda imet, mis aitas palvetamise ajal vaimu täis hoida. Marjad tulevad.
Teist liiki legendid: araabia mungad,&"; Araabia munkade legend &"; võib nimetada ka" Legend of Xueke Omar&", mis on islami avastus. See on lugu, mis on salvestatud raamatus&"; Kohvi päritolu &"; (1587) moslem Abu Dar Khadi. Selle loo lava on Jeemeni mägedes XIII sajandil. Aastal 1258 rändas Sheik Omar, kelle tema hõim kuritegude eest välja saatis, oma kodulinnast Mochast kaugel Vasabasse (asub Araabias). Ta oli nii näljane ja väsinud, et ei suutnud enam kõndida. Sel ajal, kui ta puujuurele puhkama istus, leidis ta ootamatult oksa küljest lendava ja peatuva linnu, kes nuttis heliga, mida ta polnud varem kuulnud. Ta vaatas lähemalt ja avastas, et lind nokib oksa vilja, enne kui see kõrist tõmbab ja ilusti karjub, nii et korjas kõik selle piirkonna viljad ja pani need potti ning lisas vett. Keeda. Hiljem hakkas sellest õhkuma tugevat aroomi. Pärast joomist ei maitsenud see mitte ainult hästi, vaid värskendas ka väsinud keha ja vaimu. Nii korjas ta palju neid imelisi puuvilju ja tõi need patsientidega kohtudes supi sisse jooma. Lõpuks, kuna ta tegi igal pool häid tegusid, andsid kodulinna inimesed oma kuriteo andeks (kuriteo põhjus: armunud kuninga tütre peale), laskis Ta tagasi Mochasse ja kiitis teda kui" Püha."
Kohvitaime kokkuvõte: Maailma' kõige olulisemad kohvisordid hõlmavad peamiselt: araabika (Caffearabica), robusta (Coffeacanephoraor Robusta kohv) ja Libeeria, need kolm originaalset sorti. Üks parimaid kohvisorte on Arabica, mis toodab 75% maailma toodangust. Seda sorti kohvipuud sobivad istutamiseks kõrgetesse mägedesse, kus päeval ja öösel on suured temperatuurierinevused, aga ka madala niiskusega ja hea drenaažiga muldadele. Ideaalne kõrgus on 1000-2300 m. Meetrid, mida kõrgem on kõrgus, seda parem on kvaliteet. Robusta kohvi tootmine moodustab umbes 20% -30% maailma toodangust. See sobib istutamiseks madalikule alla 1000 meetri üle merepinna. Sellel on tugev keskkonnaga kohanemisvõime ning see on vastupidav kahjuritele ja haigustele. Selle maitse on siiski pisut halvem. Kvaliteet on ka palju halvem, seega kasutatakse seda enamasti lahustuva kohvi valmistamiseks.
Vili on luuviljane. Selle läbimõõt on umbes 1,5 cm. Esialgu on see roheline, seejärel muutub järk -järgult kollaseks ja muutub küpsedes punaseks. See on väga sarnane kirssidega ja on kohvikirss, mida saab sel ajal koristada. Kohvipuu sisaldab kahte seemet, kohviube. Kaks uba on ühendatud põskede ühe küljega, vastamisi püsti. Igal kohvioal on õhuke väliskest, seda kilet nimetatakse hõbedaseks nahaks ja selle välimine kiht on kaetud kollase väliskesta kihiga, mida nimetatakse endokarpiks. Kogu kohvioad on peidetud viskoossesse viljalihasse, mis avatakse kohvimassiks, mis on pehme ja magus. Välimine kiht on väliskest ... Kohvipuu võib aasta jooksul mitu korda vilja kanda. Ja vili (mida nimetatakse ka kirsiks) eksisteerib koos küpsusperioodi erinevatel etappidel. Et küps kohvipuu vilja kannaks, peab see võtma umbes viis aastat hoolikat hoolt.
Etioopias leidub tänapäeval veel metsikut kohvi. Räägitakse, et vahetult pärast kohvi avastamist seal toodi kohviseemned Araabia poolsaarele. 7. sajandil pKr algas tõeline tõsine kohvikasvatus ja araablased käsitlesid kohvi kui puuvilja. Kohvimarju keedeti vees Tee jooke. Veini valmistamiseks kääritatakse ka kohvimassi. Hiljem levis kohv Türki. Erinevalt araablastest leidsid türklased, et röstitud kohv maitseb lõhnavamalt. Selline&", röstitud &"; kohv on tänapäeval kohvi röstivate inimeste embrüonaalne vorm. Aastal 1610 tõid Itaaliast Veneetsiast pärit kaupmehed Euroopa mandrile kohvi. Varaseim Itaalia kohvik Bottega avati Veneetsias 1645. 1720. aastal avas Francesca (Floriano. Francescari) Piazza San Marco kohviku Florian, mis on maailma tuntuim ja kalleim (välja arvatud Jaapan) kohvik. üks. Kohvikuid nimetatakse Itaalias endiselt kohvikuteks ja mujal Euroopas kohvikuteks. Sellest ajast alates on kohvikud kiiresti levinud kogu Itaalias, enamik neist on avatud Veneetsias (Veneetsia)
