Mulle meeldib kohvi lõhn. See on kohvi lõhn'
Hea tassi kohvi jaoks on kohvi aroom asendamatu osa
Need, kes saavad kodus kohvi valmistada, loodavad siiralt osta kohviube otse. Leiate, et teie investeeringuga kaasnev maitseelamus on absoluutselt parem kui otse kohvipulbri ostmisel
Hea tassi kohvi võtab ainult kolm sammu:
1) Värsked röstitud kohvioad
2) jahvatatud kohvipulber
3) sobib teie enda õlletehase jaoks
Need kolm põhitoodet on asendamatud!
Teist sammu ignoreeritakse sageli. Otse kohvipulbri ostmine pole oluline. Tegelikult on kohvi joomine eriline asi. Kui soovite aega kokku hoida, võite seda ka mitte juua!
Kui olete kahjuks sõber, kes on harjunud otseselt kohvipulbrit ostma, võite ka kodus testi teha. Valmistage kohvipulbri ja jahvatatud kohvipulbriga samal ajal tass kohvi. Tundlikud maitsepungad ütlevad teile, kui väärt ja oluline on värskelt jahvatatud kohviubadest veel üks link kui aja kokkuhoid!
Miks peaksid kohvioad nüüd jahvatama?
Kohvioad on kergesti oksüdeeritavad. Kui kohvioad jahvatatakse pulbriks, suureneb õhuga kokkupuutuv pind, mis tähendab, et kohvi oksüdeerumise kiirus kiireneb. Pärast 15-minutist jahvatamist kaovad kohvi aroomiained kiiresti. Kui kohvi valmistamiseks kasutatakse aroomita kohvipulbrit, olenemata sellest, kui kallis on teie varustus, kui suurepärane on teie kohvi valmistamise tehnoloogia, on see ka jõuetu. Muutke tassi ilma lõhnata kohvi maitset!
Tegime testi
Pärast kohvi jahvatamist ja 15 minutiks asetamist ekstraheeritakse Itaalia kohvimasinaga tass 35 ml Itaalia espressot
Samal ajal ekstraheeriti värskelt jahvatatud kohvipulbrist sama palju espressot
Endist õli on vähem ja õhuke, kohvi voolukiirus on kiire, kohvi aroomist ei piisa, ainult mõrkjas maitse
Ja värskest jahvatatud kohvipulbrist ekstraheeritud kohv:
Rikas rasva, stabiilne voolukiirus, hea aroom ja paksus
Samamoodi kohvimaitse erinevuse peamine põhjus on kohvipulbri värskus
Jahvatamise eesmärk on jahvatada kohvioad, suurendada veega kokkupuutuva kohvi pinda, et eraldada kohvi sisse suletud aromaatsed komponendid, et saada tass head kohvi.
Nii et kui soovite juua hea tassi kohvi, on parim valik seda enne keetmist jahvatada
Kuidas valida õige oaveski, soovitage viitena kahte tüüpi ökonoomseid, praktilisi ja tavalisi;
1) Propelleri tüüpi tera veski
Selline ubade jahvatus kuulub Electric oa veskisse. See ajab pulbrikübaras kaks tera mootori abil suure kiirusega pöörlema. Lihvimine on mugav, kiire ja tööjõudu säästev. Ainus probleem on see, et kiiresti jahvatatud kohvipulber pole eriti ühtlane. Tööprotsessi käigus on vaja jahvatamise sekundeid reguleerida ja jahvatamise ajal paus vastavalt valmistatavale varustusele Veski üles-alla raputamine ja uuesti jahvatamine võib vähendada ka kohvipulbri ebatasasusi.
Selline ubade jahvatusmasin selle kiire ja mugava jahvatamise tõttu, hind vahemikus 100-200, kodukasutus või väga tasuv.
Kruvimassiga tera tüüpi elektriline oaveski saab sekundipikkuse jooksul kontrollida kohvipulbri jahvatamise paksust. See sobib igasuguste koduste köögiriistade jaoks
2) Plaaditüüpi oaveski
Veski jaoks on olemas manuaalsed ja elektrilised võimalused. Elektriline on küll kallim, aga manuaalne hind ilusam. Perega võrreldes on käsitsi juhitav ka väga lõbus ja hõlpsasti kasutatav. Jahvatatud kohvipulbri osakesed on ühtlased ja neid saab reguleerida erineva paksusega, et need vastaksid manuaalse pesupoti nõuetele. Erinevate riistade, näiteks Mocha poti paksus on hea valik hea tassi kohvi valmistamiseks!
Kohvipulbri suurust reguleeritakse jahvatussüdamiku ülemise ja alumise lihvimisplaadi vahega, nii et kohvipulber jahvatatakse ühtlaselt
Sõltumata sellest, milliseid seadmeid pruulimiseks kasutatakse, ei tundu kohv seni, kuni veepulbri osakaal on valdav, halvasti hapukas ja kokkutõmbav. Keraamilise jahvatusplaadi südamiku valimine võib kohvilõhna hästi säilitada ja seda saab pärast kasutamist pesta, mis hõlbustab oluliselt kodukasutuse mugavust ja on samuti väga hea valik
Itaalia täiusliku espresso väljatõmbamiseks kodumajapidamises kasutatava espressomasinaga on soovitatav järgida kohviprofessionaalide nõuandeid ja sobitada see kõrge jõudlusega oaveskiga. Võrreldes kalli ja luksusliku kohvimasina ostmisega on ratsionaalse ja täiusliku kohvi väljatõmbamise määra saavutamiseks intelligentsem investeerida heasse veskisse!
