Kohv on keeruline toode. Alates istutamisest, koristamisest, pesemisest, transportimisest kuni kohviubade röstimiseni ei ole enamik samme teie kontrolli all. Kuid on kaks olulist sammu, mis sõltuvad teist: kuidas kohvi jahvatada ja kuidas kohvi valmistada.
Kuna kohv tuleb kõigepealt jahvatada, uurime', kuidas kohviubade maitset maksimeerida ja sillutada teed täiusliku tassi kohvi saamiseks!
Kohviveskeid on viit erinevat tüüpi: tera tüüpi, koonuse tüüpi, lamedate ratastega veskitüüpi, rull-tüüpi ning traditsioonilist uhmrit ja nuia. Enamikul neist on manuaalne ja automaatne versioon.
Tera veski
Seda tüüpi veskid kasutavad pöörlevate labade komplekti, et tükeldada kohvioad väikesteks tükkideks nagu propeller. Teraveski on odav ja laialdaselt kasutatav oma lihtsa töötamise tõttu ning väga populaarne.
Siiski on neil teatud puudusi. Esiteks on ainus viis kohvi jahvatusastet kontrollida jahvatusaja pikkuses. Mida kauem tera pöörleb, seda peenemaks kohvioad jahvatatakse.
Probleem on selles, et mõned kohvioad lõigatakse peenemaks kui teised ja jahvatatud on kohvipulbri ja tükkide segu. Kohvi valmistamisel on maitse maksimeerimiseks kohviterade suurus väga oluline, vastasel juhul ekstraheeritakse väikesed kohviubade tükid üle (muutes kohv hapuks) ja suured kohviubade tükid ei muutu täielikult ekstraheeritud (tee kohvi sama lihtsaks ja igavaks kui vesi).
Teine teraga lihvimismasinate probleem on see, et need toodavad soojust. Kuna propeller läheb kuumaks, käivitab see kohviubade keemilise reaktsiooni ja kohvioad muudavad enne valmistamist oma maitset.
Koonilise puri lihvimismasin
Purustaja ei kasuta tera. Selle asemel kasutatakse statsionaarset ja teisaldatavat puurit ning kohvioad purustatakse vahes. Koonustüüpi jahvatusmasinas on mõlemad purud koonusekujulised ja kohvioad tõmmatakse gravitatsioonijõul kohviveskisse.
Sellel meetodil on väga suured eelised. Erinevalt teraveskist läbib iga kohviuba kohviveski vaid korra ja jahvatatakse ühtlaseks suuruseks. Lisaks ei tekita tera nii palju soojust kui tera, seega ei muuda see kohviubade maitset. Koonilised veskid on saadaval elektrilise ja manuaalse versioonina. Manuaalsed on ideaalsed kontorisse ja reisimiseks, kuna need on kaasaskantavad ja suhteliselt kerged. Elektrilised on mugavamad, kuid suhteliselt kallid ja mürarikkad.
Kui teile meeldib vaiksel laupäevahommikul oma klassikalist kohviube käsitsi jahvatada, on käsitsi veski parim valik. Enamiku inimeste jaoks, kellel on pärast tõusmist unised silmad, tasub elektrilise veski mugav kasutamine suhteliselt kõrget hinda väärt.
Lamedate rataste lihvimismasin
Erinevalt koonusjahvatusest kasutab lamerataste jahvatus ubade jahvatamiseks kahte lameratast.
Eeliseks on see, et jahvatus on ülimalt ühtlane, kuid lameda ketta kuju muudab kohviubade kinnijäämise lihtsamaks ning masin vajab põhjalikumat puhastamist.
Sarnaselt on olemas käsitsi ja automaatsed versioonid ning eelised ja puudused on ülalkirjeldatud.
Mört ja nuia
Kui soovite saavutada ülimat käsitsi lihvimiskogemust, kasutage kõige primitiivsemat viisi. Ütlematagi selge, et uhmri ja nuia kasutamine kohvi jahvatamiseks on väljakutse ning nõuab suuri oskusi ja kannatlikkust.
Kuid lisaks esteetilisele kogemusele, mis saadakse selle kõige klassikalisema kohvi valmistamise meetodiga, on selle meetodi suurim eelis see, et sellega on võimalik saavutada ülim peen jahvatus. Kui teile meeldib Türgi kohvi valmistamise viis, milleks on kuuma vee kallamine otse pulbrina jahvatatud kohvile, võib teie jahvatustööriistadeks kasutada uhmrit ja nuia.
Rulllihvimismasin
Rullveski abil jahvatatakse kohvioad spiraalrullikute vahel. Selle meetodiga jahvatatud kohv on väga ühtlane. Kuid te ei tohiks neid kodus kasutada, sest need on kallid, suured ja rullveskid kasutavad enamasti kaubanduslikud ja tööstuslikud kohvitootjad.
Tehke kokkuvõte
Kuigi kohviubade jahvatamiseks on palju võimalusi, eelistab enamik inimesi siiski kahte kõige populaarsemat varianti: kuluefektiivset, kuid kehvema kvaliteediga teraga veskit või kallimat, kuid mugavamat ja töökindlamat (elektrilist) koonusekujulist jahvatusmasinat.
Kui olete hinnatundlik, on käsitsi koonusekujulised teraga veskid paremad kui odavamad elektrilised teraga veskid. Mõne tassi kohvi jaoks vajalike kohviubade käsitsi jahvatamiseks kulub vaid mõni minut ja kohvioad saab käsitsi jahvatada ühtlasemalt.
