6. sajand pKr: Gela inimesed närivad kohvipuuvilju ja kate-rohtu.
9.–11. sajand: Pärsia arstid kasutasid kohvi ravimina.
1400-1470: kohvi ristiisad Chadilli ja Dabbani reklaamivad "Kash" ja kava jooke. Sel ajal keetsid inimesed veel kohvimassi ja visasid isegi kohvisüdamiku (oa) ära.
Jeemenis Mocha ja Adeni sadamates on ühtäkki populaarseks saanud kuum jook nimega "kax". Selline jook on selleks, et noppida punased kohvi viljad, kasutada peale kuivatamist ainult viljaliha ja kohvioad ära visata ning kuivatatud kohvimass seejärel keraamilisele taldrikule panna, aeglasel tulel röstida, püreestada, ja seejärel kasutada seda koos Keeda kuumas vees ja joo kuumalt. Viljaliha sisaldab endiselt 1 protsenti kofeiini, sellel on ka värskendav toime ning maitse on palju magusam ja maitsvam kui kohvilehtede närimisel ning levis peagi üle kogu Araabia poolsaare.
Hiljem hakati tulega praadima (kohvioad ja viljaliha koos).
Varaseim kohvi röstimine võis olla see, et etiooplased või jeemenlased kasutasid kogemata lõkke tegemiseks kohvioksi ja lehti. Nad leidsid, et röstitud kohvipuuviljade aroom oli põnev, nii et nad matsid röstitud kohvi "tule".
Süürias 1500. aastal leiutasid inimesed metallurgiatehnoloogia arengu tõttu röstimistehnoloogia ja lisasid jahvatusprotsessi ning lõpuks oli võimalik ube jahvatada.
Käsitsi vändatav oaveski leiutati, kuid täpsus pole kõrge ja seda saab lihvida ainult jämedalt.
Nii eraldasid inimesed 16. sajandi Türgis esimest korda kohvipaksu ja kohvi. Alguses oli see läbi marli (flanell). Kuid flanelli probleem on ilmne: kohvis oleva rasva tõttu võib rasv marlile jääda ja pärast korduvat kasutamist hakkab marli ebameeldiv lõhn.
17. sajandil Viinis joodi kohvi esmalt koos piimaga ja serveeriti sarvesaiaga.
1906. aastal valmistas pr Merita Banz Saksamaalt maailma esimese tintiimava paberiga käsitsi pesemiseks mõeldud filtritopsi ja see mudel on kasutusel tänaseni.
Hiljem, teaduse ja tehnoloogia arenguga, leiutasid Itaalias insenerid viisi, kuidas kiiresti ekstraheerida kohvi, mis on meie praegune "espresso".
Americano valmistasid eurooplased, kes lisasid espressole vett, et ameeriklastele kohvi müüa.
Erikohvi kontseptsiooni pakkus välja Onam, "erikohvi ema" 1974. aastal.
