Kohv on keeruline toode. Enamik samme istutamisest, koristamisest, pesemisest, transportimisest kuni röstimiseni on teie kontrolli alt väljas. Kuid sinust sõltuvad kaks olulist sammu: kuidas kohvi jahvatada ja kuidas seda valmistada.
Kuna kõigepealt peame kohvi jahvatama, arutame läbi, kuidas maksimeerida kohvioa maitset ja teha head ettevalmistust täiusliku kohvi valmistamiseks!
Kohviveski on viis erinevat tüüpi: tera tüüp, koonuspuur, lameda rattaga pudel, rull tüüp ja traditsiooniline mördi- ja survesort. Enamikul neist on käsitsi ja automaatne versioon.
Teraveski
Seda tüüpi veski kasutab komplekti pööratavaid lõiketera, et kohvioad tükeldada väikesteks tükkideks nagu propeller. Teraveski on odav, selle lihtsa toimimise tõttu laialdaselt kasutatav ja väga populaarne.
Neil on siiski mõned puudused. Esiteks on ainus viis kohvioa jahvatusastme kontrollimiseks jahvatusaeg. Mida kauem tera pöörata, seda peenemaks kohvioad jahvatatakse.
Probleem on selles, et mõned oad lõigatakse peenemaks kui teised, jahvatades välja kohvipulbri ja tükkide segu. Kohvi tehes on väga oluline kohvi maitset maksimaalselt kasutada. Vastasel juhul ekstraheeritakse väikesed kohvioad üle (mis muudab kohvi hapuks), samas kui suuri kohvioad ei ekstraheerita täielikult (see muudab kohvi tavaliseks ja igavaks kui vesi).
Teraveskite teine probleem on see, et need tekitavad soojust. Kuna propeller kuumeneb, käivitab see kohviubade keemilise reaktsiooni, mis muudab maitse enne keetmist.
Kooniline Burr veski
Tera asemel kasutab Burr Grinder statsionaarset ja teisaldatavat porrut, kus kohvioad purustatakse tühjusse. Koonuses Burr Grinderis on mõlemad puurid koonilised ja kohvioad tõmmatakse raskuse mõjul kohviveski.
Sellel meetodil on suured eelised. Erinevalt noaterajahust jahvatatakse iga kohvioad üks kord kohvi alt läbi ja jahvatatakse ühtlase suurusega. Lisaks ei anna burr teraga nii palju soojust, nii et see ei muuda kohviubade maitset. Koonilisest Burr Grinderist on olemas nii elektrilised kui ka manuaalsed versioonid. Käsiraamat sobib ideaalselt kontorisse ja reisimiseks, kuna need on kaasaskantavad ja suhteliselt kerged. Elektriline on mugavam, kuid suhteline hind on kõrgem ja mürarikkam.
Kui teile meeldib vaikse laupäeva hommikul kohviube käsitsi jahvatada, on parim valik manuaalne veski. Enamiku inimeste jaoks, kes ärkavad veritsenud silmaga, on hõlpsasti kasutatav elektriline Burr Grinder ka suhteliselt kõrge hind.
Lameratas Burr Grinder
Erinevalt koonilistest puuridest kasutab lamerattur Burr Grinder ubade jahvatamiseks kahte lamerattapuru.
Eeliseks on see, et jahvatamine on äärmiselt ühtlane, kuid lameda ratta kujuga on kohviubade takerdumine lihtsam ning masinat tuleb põhjalikumalt puhastada.
Samamoodi on käsitsi ja automaatse versiooniga ning eeliseid ja puudusi on kirjeldatud ka ülalpool.
Mört ja pestl
Parima käsitsi jahvatamise kogemuse saavutamiseks kasutage kõige primitiivsemat viisi. Pole vaja öelda, et kohvi jahvatamine uhmris ja uhmris on väljakutse, mis nõuab suuri oskusi ja kannatlikkust.
Kuid lisaks esteetilisele kogemusele kohvi sel kõige klassikalisemal viisil valmistamisel on selle meetodi suurim eelis see, et sellega on võimalik saavutada jahvatamise ülim peenus. Kui teile meeldib türgi kohvi valmistamisviis, st valage jahvatatud kohvile kuuma vett nii peeneks kui pulbriks, uhmriks ja uhmriks võib olla teie jahvatusvahend.
(veenduge siiski, et teie mörti kasutataks ainult kohvi jahvatamiseks. Kui te jahvatate teisi vürtse ja ube sama mördi ja uhmriga, siis maitseb see kohe.)
Rulliveski
Rulooveski abil jahvatatakse oad spiraalrullide vahel. Selle meetodi abil toodetud kohv on väga ühtlane. Kuid te ei tohiks neid kodus kasutada, kuna need on kallid ja suured ning enamikku rulljahvatitest kasutavad kaubanduslikud ja tööstuslikud kohvitootjad.
kokkuvõte
Ehkki kohvioa jahvatamiseks on palju võimalusi, eelistavad enamik inimesi kahte kõige populaarsemat varianti: kõrge kulutasuvusega, kuid miinustega teraveski või kõrgema hinnaga, kuid mugavam ja usaldusväärsem (elektriline) kooniline Burr-veski.
Kui hind on tundlik, on käsitsi kooniline Burr Grinder parem kui odav elektriline lõiketera. Kohviubade käsitsi jahvatamiseks kulub vaid mõni minut ja kohvioad saab ühtlasemalt käsitsi jahvatada. Vaadake meie varustust ja proovige järele!
Kui ostate praegu jahvatatud kohvioad, suurendab see kohvi maitset igal viisil, tõepoolest, olete üllatunud!
