1
Kuidas jahvatada kohviube ilma veskita
Kohviubade värskus määrab selle tassi kohvi õnnestumise 80% võrra. Mõned inimesed võivad mugavuse huvides lahustuvat kohvi juua; mõned inimesed saavad kohvipulbriga kohvi valmistada, kui neid täiustatakse; Järgmisena räägin teile, kuidas jahvatada kohviube ilma veskita.
Lihvima
Kahte pöörlevat osa kasutatakse kohviubade pressimiseks ja purustamiseks. Abrasiivne osa võib olla kettakujuline või kooniline. Koonuse tüüpi masina müra peaks olema väiksem ja ummistuse tõenäosus väiksem. Jahvatusmeetodil valmistatud jahvatatud kohv on ühtlasem ja maitse on pruulimisel ühtlasem. Mida aeglasem on jahvatuskiirus, seda vähem tekib hõõrdumisel soojust, mistõttu ei ole kohvi aroomi kerge kaduda.
Lihvitud
Kasutage kohviubade peeneks hakkimiseks suurel kiirusel töötavat masinat kiirusel 20 000–30 000 pööret minutis (mõned inimesed kasutavad lihtsalt visplit). Seda tüüpi teraga veskil on kuluvate osade kasutusiga pikem; jahvatamisel koguneb aga kuumus ja kohvipulbri suurus on ebaühtlane, mistõttu on kvaliteetsete jookide valmistamine raskendatud. Seda tüüpi jahvatusi saab teoreetiliselt kasutada ainult tilguti kohvikannudes.
Jätka
Kui te ei leia' häid jahvatusseadmeid, saate kasutada ainult nuia ja uhmrit, nagu Hiina meditsiin purustab ravimmaterjale. Mis puutub kohviubade kvaliteeti, siis see sõltub ajast ja kangusest.
2
Kohviubade jahvatamise oskused
Lihvimisaste
Peenjahvatamine peenjahvatamine (peeneteraline, suhkru suurus)
Jahvatage keskmise jahvatusega (graanulid on sama suured kui granuleeritud suhkru ja jämeda valge suhkru segu)
Tavaline jahvatamine jäme jahvatamine (jämedad osakesed, sama suured kui valge jäme suhkur)
Kuidas veskit kasutada
Jahvatage oad enne kohvi valmistamist ja määrake jahvatusmeetod vastavalt nõutavale osakeste suurusele. Käsitsi käitatavad veskid peaksid olema ettevaatlikud, et need ei tekitaks üksi hõõrdesoojust, ja olge ettevaatlik, et neid ei oleks muude asjadega võltsitud. Kontrollige, kas jahvatatud kohviubade terad on suured ja korralikud.
Ettevaatusabinõud kohviubade jahvatamisel
Hõõrdesoojus surutakse miinimumini. (Aromaatsed koostisosad hajuvad kuumuse tõttu laiali)
Kas osakeste suurus on ühtlane või mitte. (Kui osakesed ei ole ühtlased, on joogi kontsentratsioon ebaühtlane)
Seda arvesse võttes tuleks majapidamises kasutatava veski puhul seda õrnalt pöörata, kui tegemist on manuaalse veskiga, ning võimalikult palju vältida hõõrdesoojust, seega on õigem kasutada elektrilist veski.
põhimõte
Kohviubade jahvatamise aeg on enne kohvi valmistamist. Pärast kohviubade pulbriks jahvatamist suureneb kohviubade pindala niiskuse imamiseks ja oksüdeerub kergesti. Ühesõnaga, aja möödudes mängib kohvipulber ka riknevat toimet ja kahjustab maitset. Pärast jahvatatud kohviubade asetamist kaob ubadesse jäänud süsihappegaas ja aroom koos. Sel viisil peaks kohvipulber välja tõmbamisel ja filtreerimisel paisuma, mitte paisuma ning maitsvat kohvi ei saa valmistada ükskõik mida.
3
Kuidas kasutada veski ekstrakti
Tasasus
Jämedad kohviosakesed on tõenäolisemalt alaekstraheeritud, samas kui peenemad osakesed ekstraheeritakse eelnevalt üle. Seega, mida suurem on jahvatatud kohvipulbri paksus, seda hägusamad ja ärritavamad maitsed on tunda. Kui ekstraheerimiseks kasutatakse sama jahvatusosakeste suuruse ja suhteliselt sarnase kujuga kohvipulbrit, muutub maitse erksamaks ja tugevamaks ning maitseomaduste toimivus on selgem ja ühtlasem.
Peen pulber
Jahulähedane kohvipulber ekstraheerub kergesti üle ja lahustub isegi vees, mis mõjutab kohvi ekstraheerimise maitset. Mida peenem on pulber, seda kergemini kohv üleekstrakteerub ning seda mõrkjam ja segasem maitse. Espressot tehes uhutakse peen pulber veejoa abil tassi välja. Kui see on korralikult ekstraheeritud, hoiab tihe õli peent pulbrit kinni ja peen pulber hõljub õli pinnal, moodustades kauni"tiigri". Aga"tabby" ei esinda espresso maitset. Peene pulbri tootmist saate vähendada, valides parema jõudlusega veski või kasutades sõela. Kui aga peent pulbrit üldse pole, jääb ka keedetud kohvil kihilisus puudu.
Kütteväärtus
Mis tahes veski jahvatusketas tekitab jahvatusprotsessi ajal soojust ning kohvipulbri kuumutamine kiirendab oksüdatsiooniprotsessi, kiirendab aroomi lendumist ja nõrgendab keedetud kohvi maitset. Lõikuripea kütteväärtus sõltub paljudest teguritest, nagu ketta suurus, kasutatav materjal, noa struktuur, jahvatuspulbri peenus, mootori kiirus, kõvadus ja kohviubade tekstuur, ja nii edasi.
Staatiline elekter
Üldiselt võib öelda, et mida peenem ja kiirem jahvatamine, seda tugevam on tekkiv staatiline elekter; sisemine materjal on plastik ja alumine pulbriport ei kasuta staatilise elektri vähendamiseks mõeldud veskit ning tekkiv staatiline elekter on tugevam; see on rasvarikas, sügavama röstimisastmega kohvioad jahvatatakse ja tekkiv staatiline elekter on tugevam. Kui espressoveski jahvatab, kipub peen pulber moodustama aglomeraate, mis mõjutab pulbri tihedust ja põhjustab ebaühtlast ekstraheerimist; samas kui ühe toote veski väljalaskeava raudmagnet adsorbeerub elektrostaatiliselt hõbedasele nahale ja peenpulber, mis aitab vähendada üleekstraktiivseid maitse- ja kõrvalmaitseid.
4
Käsiveskiga kohvi valmistamise head ja vead
1. Käsiveski on hea:
Sellel on ilus välimus ja see on enamasti valmistatud puidust, klaasist ja osaliselt rauast. See on hea valik, kas seda kasutatakse kohviubade jahvatamiseks või pannakse koju.
Hind on odav, tavaliselt kümneid dollareid, mis on hind, millega enamik sõpru nõustub.
Jahvatusastet saab reguleerida ja käsiveski keskel olevat mutrit saab reguleerida erinevate kohvipulbrite paksuse reguleerimiseks. See on väga praktiline funktsioon sõpradele, kellel on kodus mitu erinevat kohvi valmistamise seadet.
Peent pulbrit pole lihtne toota. Kui kohvipulbris on rohkem peent pulbrit, ei ole kohvi maitse ühtlane. See on nagu praadiks rooga. See' on endiselt toores.
Teiseks, käsiveski kahjustused:
Lihvimisketta omaduste tõttu on seda lihtne ebaühtlaselt lihvida.
Lihtsam on tekitada palju soojust, mis süvendab kohvi aroomi kadu, mis põhjustab ka kohvi' gaasi kergesti eraldumist käsiveski jahvatamisel.
Tõhusus on liiga madal. Uskuge või mitte, China Coffee Network usub seda igal juhul. See on China Coffee Networki suurim probleem. Kui tahan teha tassi kohvi, kui kasutan jahvatamiseks 20 grammi kohviube, võib jahvatusaeg olla Kuni 5 minuti jooksul muutuvad käed raputades valusaks. Muidugi, kui suhtute sellesse keha treenimise viisi, siis on käsiveski teile täiesti sobiv.
Puidust alust on lihtne murda. Käsiveski lihvketas kinnitatakse kruvidega puitalusele. Pärast pikka kasutamist muutuvad kruviaugud aina suuremaks, mistõttu veski ei saa kasutada. Lahendus on eemaldada käsiveski lihvimisosa, seejärel muuta kohta ja kruvida kruvi alusele.
